您知道吗？

这些疾病都与高盐（钠）有关！！！

“五味咸为首，百味盐为先”，食盐是人们膳食中不可缺少的调味品，同时也是人体钠和碘的主要来源。

但是研究表明^【1】，摄入过多食盐会导致心脑血管疾病等多种慢性病。

今年3月9日-15日是“世界减盐周”，主题是“捉迷藏”，呼吁并督促全球各国食品企业及餐饮行业积极采取行动，减少“隐藏”在加工食品、餐馆及外卖食品中含量惊人的盐，为促进公众健康做出更多努力。

我院营养科的营养师们号召大家一起来控盐，做自己和家人的健康卫士。

“隐性盐”在哪里？

10m酱油(1.6-1.7g盐),10g豆瓣酱(盐1.5g)，一小袋15g榨菜、酱大头菜、冬菜(盐约为1.6g);20g一块的腐乳(1.5g盐)

不是只有咸的食物中才含盐！凡是有钠的都是盐！买食品先看营养标签揪出“隐性盐”

《中国居民膳食指南（2016）》在评估我国居民食盐摄入量及饮食习惯等基础上提出成年人每天食盐摄入量不超过6克。

但是中国居民营养状况调查显示：我国居民实际每日盐摄入量在10.5克左右^【2】，是全球食盐摄入量最高的国家之一。

减少食盐摄入生活小技巧

·学习量化。使用限盐勺,逐渐减少用量

·替代法。烹调时多用醋、柠檬汁、香料、姜等调味,替代一部分盐和酱油。但应注意含钠高的调味料,如味精、番茄酱等

·出锅时再加盐

·适量肉类。肉类烹饪时用盐较多,适量食用可减少盐的摄入。相反蔬莱不易吸盐。

·烹饪方法多样。多采用蒸、烤、煮等烹调方式,享受食物天然的味道，不是每道莱都需要加盐。

··避免咸菜、咸蛋、酱类及各种腌制品,警惕挂面，饼干等隐形钠摄入，少吃零食。零食多为高盐食物,购买加工食品一定请先看营养标签，谨慎选购

·菜汤和肉汤中含盐也高,应避免用来拌饭或大量饮用

外餐点菜时主动要求少盐，优选原味蒸煮等低盐菜品，饮食不过量。

一个人的口味是可以慢慢培养的，平时多吃新鲜食材，巧妙膳食搭配，培养健康饮食习惯，逐渐养成每人每天不超过6g盐的习惯。儿童用盐量比成人更少，要精心设计食谱！

参考文献

【1】中国营养学会.编著.《食物与健康-科学证据共识》[M].北京.人民卫生出版社,2018.330；

【2】国家卫生计生委疾病预防控制局.编著《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》[M].北京.人民卫生出版社.2015.57；